广东潮州卫生健康职业学院（guang dong chao san wei sheng jian kang zhi yuan）校址位于广东省潮州市凤泉湖高新区中山大道西段北侧，是目前粤东地区唯一一所医药卫生类高职院校，学校经省政府批准、教育部备案，于2021年3月正式设立，2021年秋季正式招生办学。2022年05月22日，在学院党委书记张旭伟、校长潘华山带领下，相关负责同志先后组队分赴广东云浮中医药职业学院、广东食品药品职业学院、韩山师范学院、汕头大学医学院、广东太安堂药业股份有限公司进行考察调研走访，学习借鉴兄弟高校的办学经验和管理模式，拓展对接帮扶、校校互动、校企合作的新思路。2023年05月27日，与广州市番禺区健康管理中心共建教学科研基地。2024年01月03日，广东潮州卫生健康职业学院动感地带校园歌手大赛决赛暨元旦联欢晚会圆满落幕！
据2024年01月06日学校官网显示。学校把建设高素质的教师队伍作为提高办学实力的关键，大力实施人才强校战略。在职在编教职工132人，其中博士生导师1名、研究生学历95人（博士研究生3人），占专任教师的82.6%。
学校坚持“立足大潮汕，承接粤港澳；服务大卫生、融合大健康；顺应基层医药卫生事业及健康产业的人才需求，培养高素质技能型服务型人才”的办学定位，积极实施广东省高职教育 “创新强校”工程，组织启动“领航工程、强师工程、先锋工程、创新强校工程（C类规划）”“四大工程”，致力创建“领导班子优、教师队伍优、党员队伍优、教学质量优”的“四优学校”，以高质量党建引领学院提质培优、增值赋能，将学院打造成为粤东地区基层卫生技术人才的培养高地和产学研融合发展中心，为构建我省“一核一带一区”发展新格局、在更高起点上打造沿海经济带上的特色精品城市、把潮州建设得更加美丽提供新动力。
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