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学校的前身为广州外国语学院和广州对外贸易学院。
原广州外国语学院，是在1964年3月，在周恩来总理、邓小平副总理及陈毅副总理的关怀下，中央决定建立的。
1965年，广州外国语学院正式成立，校址在广州市东北郊瘦狗岭原广州石油学校旧址。
广州外国语学院与原北京外国语学院、原上海外国语学院为教育部直属的三所外国语大学。
1970年，暨南大学外语系、外贸系，中山大学外语系和广州外国语学校并入广州外国语学院，并曾短暂易名为广东外国语学院，校址也迁至广州北郊黄婆洞。
原广州对外贸易学院是1980年12月经国务院批准，在暨南大学对外贸易系与广东对外贸易学校合并的基础上正式成立，校址定在原广东省对外贸易学校所在地广州北郊大朗。
1995年6月，原隶属于国家教育委员会的广州外国语学院和原隶属于国家对外贸易经济合作部的广州对外贸易学院合并，组建广东外语外贸大学。
2008年10月，广东财经职业学院划入广东外语外贸大学。

黄建华：1995.6-2000.6任广东外语外贸大学校长；徐真华：2000.6-2008.7任广东外语外贸大学校长；隋广军：2008.7-2010.4任广东外语外贸大学校长；仲伟合：2010.4-2017.5任广东外语外贸大学校长；隋广军：2017.05-2018.6.14任广东外语外贸大学校长；石佑启：2018.6.14-2020.1.31任广东外语外贸大学校长。

截至2020年1月31日，学校官网显，学校现有事业编制教职工总数2036人，专任教师1325人，其中教授、副教授比例达到54.87%，具有硕士以上学位比例达到94.87%。教师队伍中，有国务院学位委员会学科评议组成员1人，教育部专业教学指导委员会委员14人，享受国务院政府特殊津贴54人（其中在职10人），入选全国文化名家暨“四个一批”人才工程2人，入选“万人计划”哲学社会科学领军人才2人，入选“新世纪百千万人才工程”国家级人选4人，入选教育部“新世纪优秀人才支持计划”13人，获国家外专局“高端外国专家”项目资助1人、“千人计划引智配套工程”项目资助1人。

截至2020年1月31日，学校官网显示，开设72个本科专业，分属文学、经济学、管理学、法学、工学、理学、教育学、艺术学八大学科门类。其中有2个国家级专业综合改革试点，14个省级专业综合改革试点，有8个国家级特色专业建设点（含11个专业），20个省级特色专业建设点（含23个专业），5个省级重点专业。共有26个外语语种，是华南地区外语语种最多的学校。

截至2020年1月31日，学校官网显示，学校地处中国历史文化名城和华南地区经济中心广州，辖3个校区，总面积2292亩，其中北校区位于广州市白云山北麓，占地939亩；南校区位于广州大学城，占地1095亩；大朗校区位于广州市大朗，占地258亩。校园内绿树成荫，小桥流水，鸟语花香，环境幽雅。