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历史沿革
学校有兼职院士1人、博士生导师5人、硕士生导师25人、副高职称以上教师142人，硕博研究生学历教师580人，“双师型”教师124人。2000年8月26日，山东省人民政府2000年第47次省长办公会决定：正式设立“山东南山职业技术学院”， 列入国家计划内统一招生。 2000年11月，山东南山职业技术学院落成典礼在南山体育场隆重举行，时任山东省副省长邵桂芳同志为学校揭牌。 2003年8月，经山东省人民政府批准，向教育部申请建立烟台南山学院。 2004年4月28日，位于龙口市渤海之滨的南山大学园区开工奠基。 2004年12月6日至10日，山东省高职院校和成人高校人才培养工作水平评估专家组的七名专家进入南山学院，进行为期五天的检查评估。学校被评为优秀。12月18日至20日，全国高等学校设置评议委员会专家组一行五人莅临学校，就学校申报建立烟台南山学院并实施本科教育进行正式考察。

隋淑英：2003.5-2007.6任烟台南山学院院长；郝宪孝：2007.6-2012.2任烟台南山学院院长；袁一堂：2012.3.1-2020.1.14任烟台南山学院院长。

截至2020年1月14日，学校官网显示，学校与美国、韩国、加拿大、日本等国的十多所大学开展师资交流，聘请了一批国外高级专家、学者为客座教授，开展了互派留学生等形式的合作办学。2011年6月，学校与美国普渡大学签署协议联合设立“材料成型与控制工程”、“旅游管理”、“工商管理”三个本科层次的国际班。国际班中的优秀学生将实行2+2培养模式，大一、大二在南山学院就读，大三、大四在美国普渡大学就读。毕业后颁发南山学院和美国普渡大学两所高校的本科毕业证书及学位证书。

截至2020年1月14日，学校官网显示， 学校现有工学院、商学院、人文学院、航空学院、音乐学院、健康学院、化工学院七个二级学院，其中航空学院、音乐学院、健康学院、化工学院为特色二级学院，开设75个本专科招生专业，26个系（部、中心），涵盖工学、管理学、经济学、文学、艺术学、医学等学科门类，在校生2万余人。

截至2020年1月14日，学校官网显示，烟台南山学院是由国家大型企业集团南山控股投资兴办、教育部批准的全日制普通本科院校。智者乐水，仁者乐山，南山学院，山海之间。学校地处新兴海滨城市山东烟台龙口，东海校区面向大海之滨万亩黑松林，南山校区紧邻国家5A级旅游风景区，占地面积3028亩，建筑面积77.23万平方米。