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始建于1951年，青岛教工业余学校创建。1977年，青岛市职工业余大学创建。 1999年，青岛市职工业余大学更名为青岛职工大学。2000年，青岛职工大学升格为青岛职业技术学院。 2002年4月，青岛教育学院并入青岛职业技术学院，组建成新的青岛职业技术学院。 [1] 2017年9月26日，学校被评为第一批山东省优质高等职业院校建设工程立项建设单位。 [6] 2019年7月，被教育部认定为国家优质专科高等职业院校。 [7] 2019年12月，被教育部、财政部列入第三类高水平专业群建设单位（B档）。

史忠健 2001.6至2012.4；覃川：2012.4.28任青岛职业技术学院院长。

截至2020年1月7日，学校官网显示，学校设有海尔学院、信息学院、生物与化工学院、旅游学院、商学院、教育学院、艺术学院7个二级学院。 [2] 设有40个高职招生专业与本科高校的联合培养专业及专业方向。

截至2020年1月7日，学校官网显示，学院现有教职工760人，其中专任教师约占74%。专任教师中具有硕士及以上学位的占55%，具有高级职称的占41%。学院现有国家“万人计划”教学名师1人、全国模范教师1人、山东省“富民兴鲁”劳动奖章获得者1人、齐鲁最美教师1人、山东省高校（高职院校）教学名师6人、山东省职业教育青年技能名师4人、齐鲁首席技师1人、山东省高校省级教学团队9个、山东省黄大年式教师团队1个、职业教育省级名师工作室2个、山东省职业教育技艺技能传承创新平台3个、青岛市首席技师1人、享受青岛市政府特殊津贴2人、青岛高校教学名师5人、青岛市优秀教师7人、青岛西海岸新区拔尖人才2人、青岛西海岸新区优秀青年人才8人。学院特聘600余位境内外专家为顾问、德育导师或产业教授，常年聘任10余位外教，组建了包含40余位国内外专家的海外职业教育实训研发团队。

截至2020年1月7日，学校共有中央财政重点建设专业5个，地方财政重点建设专业2个，国家重点专业9个，省级特色专业12个、青岛市重点建设专业3个、青岛市中高职专业办学联盟牵头专业6个，现代学徒制试点专业国家级项目2个、省级项目1个、市级项目3个；省级精品课程12个。